Premesso che io non ho esperienza di impresa. Sono solo riflessioni da ignorante in questioni di impresa.

A questo punto inizierei a chiedermi perche' lui sta rinunciando a 20k netti annui ? Qual e' il suo guadagno in questa operazione ? Visto che non e' economico, e' di altra natura.
Prima per chi vendeva ? Forse la struttura per cui vendeva non era capace di eseguire poi lavori di qualita' o non era capace di stare dietro la sua capacita' di procacciare clienti ? E quindi quei 100k sono solo la fotografia attuale ma lui sa di avere un potenziale maggiore e sta cercando solo qualcuno che abbia "le risorse" per trasformare "opportunity" in "ordini" e questi in prodotti completati o servizi forniti ? (ma anche che si accolli il rischio di impresa, ovviamente).

Per le tue domande dovresti capire che tipo di portafogli clienti, se lui vuole l'esclusiva dei rapporti con tali clienti o se la vuole su tutti i vostri clienti.