No, con PHP non lo puoi fare se attivazione/disattivazione è dinamica e penso sia così.

La situazione dovrebbe essere:
- l'utente visualizza il form
- se dal secondo campo select sceglie un determinato valore, l'ultimo campo è disabilitato
- se dal secondo campo select sceglie un altro valore, l'ultimo campo torna abilitato

se questo è il funzionamento che ti serve, con PHP non è fattibile.

PHP è un linguaggio lato server, una volta che hai visualizzato la pagina sul browser (quindi sei sul client), PHP non esiste più e questa funzionalità va necessariamente fatta in Javascript, che può interagire col client.

Se mi dai conferma che è ciò che vuoi ti sposto nella sezione JS, se invece ho capito male, spiega per bene la situazione.