per quanto riguarda il "come creare un addon" ho trovato una mini guida direttamente da google: https://developers.google.com/apps-script/add-ons/

Seguendo appunto questa guida, si arriva direttamente al compilatore che viene usato per questi addon.
Per capire il funzionamento ho anche trovato un video in cui si crea un addon che utilizzi gmaps.
Il problema parte appunto da qui. Non ho mai programmato un compilatore latex ( in generale non è che io abbiam programmato tanto, sono comunque un novizio).
Quindi al momento in cui devo iniziare a scrivere il codice non ho idea di dove metter mani