il cambio colore di caselle e radio si manifesta su chrome?
l'ultima versione di chrome (83.0.4103.61) ha introdotto queste caratteristiche

inserire il meta charset utf-8 è corretto ma non basta: serve che il file, e le eventuali sue inclusioni, sia salvato con codifica utf-8 senza bom.
ovviamente serve che tutto il progetto abbia queste caratteristiche.