Gli apici li ho messi, ed anche tolti, ho fatto numerose prove cercando prima tra quello che mi pareva ovvio come mia conoscenza pregressa e poi cercando in rete.

Come da immagine:
https://i.postimg.cc/C1n6Hffh/Date-F...gres-Heidi.png

Il campo è precisamente il quinto sia in select che in inserimento, è proprio quel campo a darmi l'errore di formato.

Quando metto gli apici 'AAAA-MM-GG' il messaggio è quello mostrato in figura e me lo sente come text.