con un bat semplice non lo puoi fare. L'opzione /D fa il controllo fra i file da copiare e la cartella di destinazione. Se la cartella la crei al momento, ti copierà tutti i file ogni volta!
supponiamo che devi backuppare il disco C nel disco D
poi apri le operazioni pianificate e gli specifichi di schedulare il batch che hai creatocodice:D: MD Backup REM crei la cartella Backup xcopy c:\*.* d:\Backup /s/e/y/d REM copia anche le sottodirectory senza chiedere conferma per sovrascrivere, solo se il file di destinazione è più vecchio di quello di origine
secondo me comunque è meglio se usi il backup di Windows