FreeHand è un programma di grafica vettoriale, forse il primo creto per questo genere di cose, serve per impaginare piccole brochure, creare loghi, volantini ecc ecc qualsiasi oggetto creato in vettoriale può essere ingrandito o rimpiciolito a qualsiasi dimensione senza perdere di qualità.

Fireworks (insieme ad esso fanno + o meno le stesse cose anche, ImageReady, Gimp e in parte anche Photoshop) sono programmi per la grafica bitmap, con la vocazione per il web, servono per creare GIF animate, ottimizzare immagini che vengono utilizzate per internet, creare menù ecc ecc

Flash invece é un programma per creare contenuti multimediali che possono essere utilizzati sul web o anche per creare CD interattivi, ha il vantaggio di lavorare in vettoriale (vedi FreeHand) e quindi genera file molto leggeri e crea molti meno vincoli dovuti a differenze di sistemi operativi, differenze di browser, tipici dell'HTML tradizionale, poichè in teoria tutti vedranno la stessa cosa

per programmi simili a Dreamweaver potresti dare un'occhiata a GoLive della Adobe