Dipende da quello che vuoi fare ci sono diverse dichiarazioni e con ognuna di queste alcune cose sono permesse ed altre non lo sono ad esempio se usi i frame dovrai usare quello con i frame ecc. Poi il transitianal è più comprensivo dello strict e poi c'è il 4.0 il 4.1 XHTML ... se vai sul sito del w3c trovi vari ed ottimi tutorial, il resto chiedilo in questo forum qualcuno ti risponderà