non devi fare assolutamente niente, il downgrade non è un'operazione fisica ma una possibilità prevista dall'EULA:

[...]
Invece di installare e utilizzare il SOFTWARE Microsoft Windows XP Professional, l'utente potrà installare, utilizzare, accedere a, visualizzare ed eseguire UNA delle seguenti versioni: Microsoft Windows 2000 Professional, Microsoft Windows NT Workstation 4.0 o Microsoft Windows 98 (Second Edition)
[...]

in pratica tu gli vendi xp pro oem, poi cosa ci sia installato sul pc fra le versioni elencate non ha importanza, l'importante è che ce ne sia installata solo una per volta (quindi niente multiboot), non devi nemmeno modificare il product key: installagli il 98 da una copia qualsiasi, vendigli xp e appicicagli sul case il bollino di quest'ultimo... nient'altro

addirittura in futuro potrà passare a xp senza acquistare altro, semplicemente installandolo dal cd che gli darai, ed essere comunque in regola