Puoi farlo usando QTSS Quicktime Streaming Server di Apple.
So per certo che c'è anche per Windwos, non ricordo per Linux.

Se vuoi fare un buon lavoro ti serviranno un paio di macchine, : una per la codifica del firlmato ed una per il broadcasting.

Ah, io mi ero fermato alla messa in onda di una playlist musicale, si trattava solo di un mio test, e la cosa è stata di una facilità impressionante; penso di non averci impiegato più di un paio di ore. Non ho mai fatto però una trasmissione video in tempo reale, per cui non è che potrò esserti di grande aiuto.

http://www.apple.com/quicktime/streamingserver/

Buona fortuna!