Devono essere parte della stessa tabella che racchiuderà la parte centale, per intenderci:

codice:
<table border="1" align="center">
   <tr>
      <td colspan="3">TESTATA</td>
   </tr>
   <tr>
      <td width="50">MENU' SINISTRA</td>
      <td width="100">CORPO CENTRALE</td>
      <td width="50">MENU' DESTRA</td>
   </tr>
</table>