le soluzioni sono 2 (o forse più ma al momento me ne vengono in mente solo 2):

1 - o al value metti una cosa tipo 1_PIPPO e poi, in save.php, ti esplodi il value in questo modo:
codice:
list($id,$nome)=explode("_",$_POST['nome']);
in modo da avere 2 variabili distinte una con solo l'id e una con solo il nome

2 - oppure, associ alla select un funzioncina sull'evento onchange che ti riempie un campo hidden con il nome dell'elemento selezionato


io opterei per la prima
ma se vuoi fare la seconda e qualcosa non ti è chiaro chiedi pure!