Scusate sto studiando asp.net e mi sono imbattuto nel __VIEWSTATE

Se ho capito vuol dire che se per esempio seleziono un elemento di una select per esempio se presente il runat server al ricaricamento della
pagina la select rimane selezionata su l'ultimo valore selezionato.
La domanda è:

allora perchè se metto enableviewstate="false" rimane selezionato lo stesso? Non dovrebbe perdere il valore come succedeva con asp?