Eliminare elementi ed ordinare array

[piccions]

Salve, ho 6 array, ognuno composto da 30 elementi:

$nome
$cognome
$indirizzo
$citta
$telefono
$email

Questi array si possono pensare come una tabella, in cui $nome, $cognome, $indirizzo, ecc.. sono le colonne e le chiavi (ad esempio $nome['6'], $cognome['6'], $indirizzo['6'], ecc... appartengono alla stessa riga).

Purtroppo dei 30 valori che contiene ogni array alcuni possono essere vuoti, e nel caso in cui i valori da $cognome['23'] a $cognome['29'] sono vuoti io devo eliminarli (eliminando le chiavi da 23 a 29 anche negli altri 5 array) ed in seguito devo eliminare i buchi vuoti riordinandoli.
Ho provato in questo modo ma non funziona:

    $controllo=0;
    while ($controllo<30){
        if ($cognome[$controllo]==""){
            unset($cognome[$controllo]);
            unset($nome[$controllo]);
            unset($indirizzo[$controllo]);
            unset($citta[$controllo]);
            unset($telefono[$controllo]);
            unset($email[$controllo]);
        }
        $controllo++;
    }
    //Ordino i valori dell'array
    $cognome=sort($cognome);
    $nome=sort($nome);
    $indirizzo=sort($classe);
    $citta=sort($sezione);
    $telefono=sort($ruolo);
    $email=sort($sesso); 

P.S. Questi valori mi sono stati passati tramite POST e li ho recuperati in questo modo:

    for ($i=0; $i<30; $i++){
        $cognome[]=trim(htmlspecialchars($_POST['cognome'][$i]));
        $nome[]=trim(htmlspecialchars($_POST['nome'][$i]));
        $indirizzo[]=trim(htmlspecialchars($_POST['indirizzo'][$i]));
        $citta[]=trim(htmlspecialchars($_POST['citta'][$i]));
        $telefono[]=trim(htmlspecialchars($_POST['telefono'][$i]));
        $email[]=trim(htmlspecialchars($_POST['email'][$i]));
    } 

Vi ringrazio in anticipo