Passare da latin1_bin a utf-8

[apusoft]

Ho un database MySQL con dei campi testuali con collation latin1_bin che vorrei modificare in utf-8.
Ho provato a leggere i valori e convertirli in uft-8 con php per poi riscriverli in una nuova tabella ma la strada mi sembra fin troppo tortuosa.
Esiste un modo semplice e sicuro per far effettuare il cambio di codifica direttamente a MySQL?
O in alternativa un modo altrettanto sicuro per eseguire questo processo con php?

Grazie mille

[rufo80]

prova con questa istruzione :

ALTER TABLE `nome_tabella` CHANGE `nome_campo` `nome_campo` VARCHAR( 20 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL