Problema con log di un form

[ggadm20]

Salve,ho un form in .php (una specie di guestbook) e voglio loggare in un file .txt cosa scrive un utente.

Quindi ho fatto cosi:

$guestbook = fopen($db_testo, "a"); $txt='<tr><td>Testimonianza scritta da: [b][email="'.$email.'"]'.$utente.'[/email][/b]

'; $txt .= $messaggio . "
"; $txt .= "[i]Scritta il: " . $data_ora . "[/i]</td></tr>"; fwrite($guestbook, $txt); fclose($guestbook); echo '[url="scrivi.php"]Ok![/url]'; 

Il codice funziona,quello che scrivono gli utenti viene salvato,c'è un piccolo problema:

Testimonianza scritta da: [b][email="prova@mail.com"]provanick[/email][/b]

Prova testo.
[i]Scritta il: 10/01/2011 13:15:05[/i]</td></tr> 

Perchè mi escono anche i tag [b] [b] ecc..?

Devo mostrare solo il normale testo.

Altro problema:

I messaggi vengono mostrati su una sola linea nel file .txt

tipo:

Testimonianza scritta da: [b][email="prova@mail.com"]provanick[/email][/b]

Prova testo.
[i]Scritta il: 10/01/2011 13:15:05[/i]</td></tr>Testimonianza scritta da: [b][email="prova@mail.com"]provanick[/email][/b]

Prova testo.
[i]Scritta il: 10/01/2011 13:15:05[/i]</td></tr> 

Come posso risolvere questi due problemi?Grazie mille.