Ciao ragazzi

Sto facendo un'applicazione java su mysql

Vorrei porvi due quesiti:

1) Avrei una form di inserimento utenti ... in cui è previsto sia il campo codice fiscale che partita iva oltre che nominativo ed altre informazioni
Capita che per alcuni venga inserito il codice fiscale ... per altri la partita iva ... come faccio a evitare inserimenti duplicati ... o meglio quale chiave posso usare per evitare la duplicazione dei record se a volte è presente l'uno e a volte l'altro ???

2) Avrei la necessita di occupare l'id in una tabella ... gia dall'inizio e poi far partire l'autoincrement da 1 ... in mysql ... come posso fare ???

Esempio : primo record ... id 3000 nominativo Pippo ecc ecc ... e poi far partire l'auto incremento da 1 e man mano che inserisco il db provede ad assegnarli automaticamente...
una volta che poi arrivo alla posizione 3000 (gia occupata) la salta e assegna 3001

grazie a tutti per l'aiuto !!!