Metti nella value sia il valore che l'etichetta separate da un carattere che prevedi non sarā usato nell'etichetta, tipo # o §
Esempio
Codice PHP:
$value1 = 'pippo';
$value2 = 'topolino';
echo "<select name='prova'>
<option value='1§$value1'>$value1</option>
<option value='2§$value2'>$value2</option>
</select>";
Lo script che riceve i dati avā poi
Codice PHP:
$val = explode("§",$_GET['prova']);
echo $val[0]; //stamperā il valore
echo $val[1]; //stamperā l'etichetta
Ovviamente invece degli echo ci fai quello che vuoi con i valori dell'array $val.