Ci sono riuscitaaaa! 
Ho usato/adattato il codice di rsdpzed includendo la il .js di Jquery del link di cassano!
Grazie 1000 ragazzi!
Posto qui l'esempio per chi avesse bisogno, ho anche commentato così è più chiaro!
index.html
codice:
<!doctype html>
<html lang="en">
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>jQuery.post demo</title>
<script src="js/jquery-1.9.1.js"></script>
<script>
function prova(){
//All'evento onchange recupero il valore del campo mioTxt che è dentro mioForm
//e lo stocco nella variabile testoMioTxt
var testoMioTxt = document.mioForm.mioTxt.value;
//invio tramite POST le variabili al file criptaPsw.php
$.post("phpFiles/saluta.php", { var1: testoMioTxt, var2: 'Veronica'})
//popolo la var data con l'output del mio file php (che altro non è che il risultato di un echo)
.done(function(data) {
//imposto il valore dell'input text con ID txtRes = alla var data
$('#txtRes').val(data);
});
}
</script>
</head>
<body>
<form action="" name="mioForm">
<input type="text" name="mioTxt" placeholder="Saluta!" onChange="prova()" />
<input type="text" id="txtRes" placeholder="" disabled="disabled" />
</form>
</body>
</html>
saluta.php
Codice PHP:
<?php
//queste 2 son le variabili passate dal file index.html tramite la funzione Js/Jquery
$miaVar= $_POST['var1'] .' '. $_POST['var2'];
echo $miaVar;
?>
In sostanza scrivete il saluto nella prima txtBox e quando fate onchange vi popola la seconda col saluto e il nome! 
Grazie ancora a tutti 
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