[PHP] Recupero dati da un modulo

[buburp]

Mi tocca (sigh!) passare da ASP a PHP causa server Linux e ho il problema di recuperare dati da un modulo.
Nella pagina HTML ho una cosa del tipo

<FORM ACTION="elabora.php">
<INPUT TYPE="text" NAME="Nome">
<INPUT TYPE="text" NAME="Telefono">
<INPUT TYPE="text" NAME="EMail">
<TEXTAREA NAME="Messaggio"></TEXTAREA>
</FORM>

Premesso che mi è stato chiesto di usare SendMail, che cosa devo scrivere nel file ELABORA.PHP?
Vi ringrazio anticipatamente.