ho visto in questo forum che è possibile convertire una stringa in una data tramite "SimpleDateFormat" ma è anche possibile se ho una stringa "HH:MM:SEC" poterla convertire in qualche oggetto, ad esempio, di tipo ora?

e avendo 2 variabili di tipo Date per confrontarle e prendere la data più recente posso farlo con gli operatori < o > ?