Replace non funzionante da caratteri del database Access

[Luca1317]

1) nel database è scritto proprio "è"
2) la codifica che uso è la utf-8 in tutte le pagine
3) la 3 non l'ho capita

p.s.: buon anno

[Vincent.Zeno]

3) la 3 non l'ho capita

non conosco bene il contesto, ma il charset sai cos'è :

<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type">