Ha un nome di riferimento questo tipo di operazione in javascript?
Non ti so dire, ma si tratta di due righe di JavaScript messe in croce, proprio come ciò che hai trovato.

Qui un esempio con l'evento input in modo che l'aggiornamento sia istantaneo, come hai indicato:

codice:
<!DOCTYPE HTML>
<html lang="it">
   <head>
      <title>Esempio</title>
      <meta charset="utf-8">
      <style>

      </style>
   </head>
   <body>
      <form>
         <input id='nome'>
         <p>Il signor <span id="segnaposto_nome"></span> ecc...</p>
      </form>
      <script>
         document.querySelector('#nome').addEventListener('input', aggiornaSegnaposto);
         function aggiornaSegnaposto(){ document.querySelector('#segnaposto_nome').innerHTML = document.querySelector('#nome').value; }
         aggiornaSegnaposto();
      </script>
   </body>
</html>
.
Ad ogni modo PHP non c'entra nulla in tutto questo. Segnalo di spostare la discussione.