Nelle tue ShowXXX(), invece di mettere come value l'id, metti direttamente il nome.
es:
Codice PHP:
$regioni .= '<option value="' . $row['nome_regione'] . '">' . utf8_encode($row['nome_regione']) . '</option>'; 
Ovviamente controlla che queste funzioni non siano usate altrove e se c'è bisogno di codificare
$row['nome_regione']