non ti consiglio proprio nulla, uno vale l'altro con i pro e i contro del caso.
a te la scelta del linguaggio.

(quando dicevo che il tuo hoster installa il motore php anche su server windows, intendevo dire che lo fa di default: quindi è già operativo)

quando avrai scelto dovrai cominciare a documentarti, secondo le tue intenzioni, sul da farsi.
aprire manuali, fare esperimenti ecc ecc...